Важные вопросы при собеседовании с бариста

Содержание
  1. «Главное при собеседовании – почувствовать, хочется ли обнять соискателя»
  2. «Персональный» успех
  3. Правила исключения
  4. Финансовый вопрос
  5. Мотивация коллектива
  6. Важные вопросы при собеседовании с бариста
  7. 1. Вакансия
  8. 3. Расскажите о самом запомнившемся случае в качестве посетителя ресторана
  9. Обязанности бармена
  10. 2. Собеседование. Задавайте правильные вопросы
  11. 3. Подумайте о групповом интервью, позвольте вашей команде помочь вам
  12. Почему важен этот шаг?
  13. 1
  14. 5
  15. 5 полезных советов по подбору персонала в кофейню. Как найти бариста?
  16. Собеседование в ресторане: 10 нестандартных вопросов соискателю
  17. 1. Почему вы хотите работать в ресторанном бизнесе?
  18. 2. Что для вас означает «гостеприимность»?
  19. 4. Есть ли личности, которые вас вдохновляют, на которых вы равняетесь?
  20. 5. Как вы отреагируете, если посетитель, написавший в интернете несправедливый гневный отзыв о вашей работе, снова появится у вас в заведении?
  21. 6. Что вы будете делать, если посетитель пытается использовать купон на скидку, срок действия которого истек?
  22. 7. Чем вы занимаетесь на досуге? Какие ваши увлечения?
  23. 8. Случались ли у вас конфликты с сотрудниками и как вы их разрешали?
  24. 9. Что в поведении посетителей раздражает вас больше всего?
  25. 10. Есть ли какая-либо категория людей, которых вы ни за что не согласились бы обслуживать?
  26. Легко ли устроиться работать бариста
  27. Собеседование в Coffee
  28. Собеседование в Scuratov coffee
  29. Вместо заключения

«Главное при собеседовании – почувствовать, хочется ли обнять соискателя»

Важные вопросы при собеседовании с бариста

Николай и Зоя Готко, совладельцы сети кофеен «Больше кофе!»

Однажды, поздравляя Николая Готко, совладельца петербургской группы кофеен «Больше кофе!», с днем рождения, среди прочего я пожелал ему дальнейшего процветания в ресторанном бизнесе и открытия новых заведений.
«Это вряд ли», — пошутил тогда Николай. — «У нас родственники закончились».

Сегодня в кофейнях, которые несколько лет назад основали две семейные пары Николай и Татьяна Яланские и Николай и Зоя Готко, работают далеко не только родственники. При этом можно сказать, что существует очередь из желающих занять едва ли не любую вакансию, если вдруг она появляется.

Естественно, зная это, я поинтересовался у Николая и Зои, с чем связан такой интерес со стороны соискателей. Николай Готко: Наша кадровая политика не типична. Не уверен, что она может быть применима абсолютно во всех кофейнях. Уникальность нашей ситуации в том, что число желающих работать в наших кофейнях очень большое.

Количество резюме и обращений, поступающих через интернет, зашкаливает, выходя за грани разумного. Подобная ситуация позволяет нам чувствовать себя достаточно уверенно.

«Персональный» успех

— Так в чем же секрет вашего «персонального» успеха?

Николай Готко: Нам удалось создать интерес к месту со стороны потенциальных работников. И дело здесь не только в размере зарплаты. Знаю примеры заведений с большими, чем у нас, зарплатами, но с меньшим интересом со стороны работников. На мой взгляд, интерес — это совокупность факторов, а не только деньги, хотя они, безусловно, важны, и их никто не отменял.

— О каких факторах идет речь?

Николай Готко: Это безусловно точный и профессиональный подход к кофе, комфортные условия работы и коллектив.

— Как происходит прием на работу у вас?

Зоя Готко: Сначала потенциальные кандидаты пишут мне. Потом приходят на собеседование. У нас есть один очень забавный и одновременно простой принцип, который очень хорошо работает и позволяет сразу сделать первые выводы о соискателе: я смотрю на человека и, ориентируясь на интуицию и ощущения, задаю себе вопрос: «Тебе хочется обнять этого человека?». Если такое желание возникает, причем не из жалости, а потому что человек приятный, не отталкивает, а вызывает позитивные чувства, значит, он прошел первый, но очень важный этап.

Правила исключения

— Неужели не бывает исключений из правил?

Зоя Готко: Конечно, бывают. Случаются ситуации, когда при первой встрече с соискателем не возникает желания его обнять, но как только человек начинает говорить, это ощущение приходит. Да, нельзя произвести первое впечатление дважды, и иногда кажется, что человек диссонирует с обстановкой. Но как только он начинает говорить, появляется понимание: это наш человек. После того, как кандидат проходит первое собеседование, он отправляется на стажировку в кофейню, где стажируется на протяжении четырех дней. За это время пришедший успевает оценить обстановку в кофейне, поработать в команде и понять, комфортно ли ему с будущими коллегами, и наоборот. Если все складывается удачно, то стажер становится бариста. Правда, ему еще необходимо пройти профессиональную аттестацию.

У каждого кандидата должен быть большой интерес к кофейному делу.

— В течение какого времени это необходимо сделать?

Зоя Готко: Фиксированных сроков нет. Одни проходят аттестацию через день, другие через неделю или две. Но в любом случае стажировка не продолжается дольше, чем месяц. Если бариста не сдает аттестацию в течение этого времени, мы, к сожалению, расстаемся, потому что, как показывает практика, такой человеке тянет всю команду вниз. Дело в том, что у нас работа сложная и интенсивная. В наших кофейнях постоянно много гостей, что объясняется высоким качеством кофе и в том числе весьма доступными ценами.

— Неужели приходилось расставаться?

Николай Готко: Да, у нас были случаи, когда мы вынуждены были расставаться с очень хорошими бариста, только потому, что они работали и воспринимали информацию медленнее, чем нам бы того хотелось. Возможно, через полгода, они бы справились, но… И хорошо, что эти ребята, как показывает опыт, находят себя в других кофейнях, которые работают в ином, менее динамичном режиме. Но даже если человек справляется со своими обязанностями, это не гарантирует, что он остается с нами. Редко, но все же приходилось отказываться от настоящих профессионалов, которые были одиночками по натуре. А в нашей работе нельзя сторониться людей.

— Давайте вернемся к процессу отбора кандидатов. Допустим, человек прошел первый этап отбора. Его хочется обнять. Что дальше?

Зоя Готко: Далее происходит непосредственно собеседование, во время которого кандидат рассказывает о себе и своей жизни.

— Как на этапе собеседования можно понять, будет ли человек работать или нет? Может быть существуют какие-нибудь секретные вопросы или ответы-маркеры?

Зоя Готко: Секрет в том, что его нет. Все очень просто. У кандидата должен быть большой интерес к кофейному делу, конечно, желание развиваться в профессии бариста. И второй момент, скорее интуитивный. Мы должны почувствовать на энергетическом уровне, что это «наш» человек, с которым мы можем подружиться, так как для нас очень важен комфорт в отношениях с ребятами, которыми мы работаем.

— Почему выбрана такая система подбора персонала?

Николай Готко: Прежде всего, потому, что мы понимаем, насколько важно первое впечатление для гостя. И если бариста выглядит счастливым, то у гостя тоже будут позитивные эмоции. Зоя Готко: Надо разделять исключительно профессиональные навыки и способность человека правильно и вкусно приготовить напиток (мы, кстати, не отдаем гостю напиток, если он не соответствует нашим представлениям о качественном кофе), и аспект общения, как в коллективе, так и с гостями. Надо любить людей. Да, мы не требуем от своих бариста, чтобы они обязательно улыбались всем гостям, никому не нужна «посаженная», искусственная улыбка, но с гостями нужно быть доброжелательным. Мы понимаем, что работа у нас интенсивная по 12 часов, и нагрузка большая. Ребята устают, но себя в любом случае необходимо контролировать. Поэтому очень важно, чтобы человек успевал отдыхать в свои выходные. Кстати, именно по этой причине мы категорические противники совмещения. Мы стараемся за этим следить.

Финансовый вопрос

— Не секрет, что для кандидатов немаловажен и финансовый аспект…

Николай Готко: Если говорить о денежном вознаграждении, то у нас система выстроена так: стажер получает почасовую оплату с определенной ставкой, но без каких-либо бонусов. Даже чаевые у нас делятся на всех. Как только он сдает аттестацию, т. е. показывает знание меню, навыки приготовления эспрессо, капучино, — условия оплаты меняются. Значительно увеличивается ставка, плюс к ней бариста получает бонусы. При этом уровень его дохода меняется в лучшую сторону.

— Чем отличается ваша система оплаты труда от других?

Николай Готко: Я бы сказал, что у нас она нестандартная. Есть понимание так называемой рабочей выручки кофейни, которая высчитывается благодаря серьезному анализу различных факторов, как то местоположение, количество посетителей и т. д. Более того, у нас принцип — по-честному и щедро делиться дополнительными доходами. Ведь это не только наш дополнительный доход, а результат работы всей команды. И в этом случае зарплаты сотрудников вырастают очень серьезно.

У нас нет искусственных барьеров. Мы берем людей с опытом и без него.

— Существуют ли какие либо ограничения при приеме на работу?

Николай Готко: У нас нет искусственных барьеров. Мы берем людей и с опытом работы, и без него. Наличие опыта для нас не является решающим фактором.

— Возраст кандидата может стать препятствием?

Зоя Готко: Мы берем на работу с 18 лет, а верхней планки вообще нет. У нас работают 4 бариста от 33 лет и старше. Мы берем ребят с активной жизненной позицией. То же касается и внешних данных. Знаю, что есть люди, которые себя искусственно старят, и в свои условные 34 они выглядят, как пенсионеры, Между тем, сейчас то прекрасное время, когда возрастные границы стираются, и человек может себе позволить выглядеть на тот возраст, на который себя чувствует. Николай Готко: Еще одна тенденция: многие ребята, работающие в офисе, хотят реализовать себя в другой профессии, например, бариста или повара. Они говорят, что готовы совмещать и даже все бросить, полностью изменив свою жизнь. К таким словам мы относимся очень осторожно. Как показывает наша практика, поработав буквально пару дней, большинство таких людей не справляется с другим ритмом жизни и уходит.

— Известно, что Вы работаете с друзьями…

Николай Готко: Это так. Но я всегда друзей предупреждаю заранее: для бариста не является преимуществом то, что он мой друг. Совместная работа — гораздо сложнее. Если друг начнет меня подводить в работе, то мы и дружить дальше не сможем. Просто потому что невозможно разделить работу и дружбу. Если человек подводит меня на работе, то и в дружбе я на него не смогу положиться.

Мотивацией служит возможность профессионального развития и познания кофе.

— Как выходить из подобной ситуации?

Николай Готко: У меня такой опыт, к счастью, позитивный, был. Когда начались проблемы в совместной работе, мы решили не усугублять положение и расстались, оставшись при этом друзьями. Возможно, помогло и то, что у нас в коллективе принято говорить человеку все в лицо, не стесняясь.

— Контролируете ли вы работу персонала в своих кофейнях? Если да, то, как это удается? Хорошо, если находишься в этот момент в кофейне…

Николай Готко: У нас другой принцип. И именно поэтому мы не открываем 10, 20 или 30 кофеен, хотя такие возможности существуют, и есть те замечательные люди, кто готов инвестировать средства в наши проекты. Основной принцип — так называемый «ручной» контроль, от которого, кстати, бегут многие сетевые заведения. Мы открываем столько кофеен и заведений, сколько в состоянии лично контролировать, и не больше. Если почувствуем, что готовы контролировать еще одну кофейню, — откроемся, если нет — на этом и остановимся. К тому же у нас очень скромные потребности. В общем, свои кофейни мы можем контролировать сами. Плюс, у нас в каждой кофейне есть управляющий, которому мы абсолютно доверяем. Важно также, что нам удалось создать коллектив. В нем те люди, которые работают с нами очень долго. Текучки как таковой в наших кофейнях нет. Да, люди от нас иногда уходят, но только потому, что меняются их жизненные обстоятельства. Ведь среди тех, кто у нас работает, очень много людей творческих профессий: художники, музыканты… Тех, кого мы за три с небольшим года уволили по причине несоответствия, можно пересчитать по пальцам.

Мотивация коллектива

— Какая мотивация, помимо хорошего коллектива и достойной оплаты труда, есть у тех, кто работает в ваших кофейнях?

Николай Готко: Мотивацией служит и возможность профессионального развития и познания кофе. Работа бариста у нас — это увлекательное путешествие по кофейному миру, ведь даже в течение месяца, он постоянно работает с разным кофе. Мы регулярно — два раза в неделю — проводим каппинги. А вот карьерной лестницы в традиционном понимании у нас нет. Можно быть бариста, старшим бариста, что сопряжено с большим количеством дополнительных обязанностей, в том числе и необходимостью вести финансовую отчетность. А еще можно стать управляющим. Но занять эту должность мало кто хочет. Скорее, наоборот. Ведь, становясь управляющим, человек несет гораздо большую ответственность, нежели, допустим, бариста. Да, мы платим управляющему существенно больше. Но занимать эту должность особенно никто не рвется, даже в тех редких случаях, когда есть такая возможность. Зоя Готко: Вообще ситуация во многих кофейнях такая, что при наличии достойных условий, человек не думает о карьерном росте, который сопряжен с дополнительной ответственностью, психологическими нагрузками. В такой работе мало веселого, она требует повышенной концентрации.

— Ваша компания — детище четырех человек. Как удается слаженно работать?

Николай Готко: У каждого из нас своя сфера ответственности, основное направление. И как у руководителя направления именно у этого человека последнее, самое весомое, слово при принятии решения. Вот только один пример: я считаю, скажем, что человек нам нужен, и он идеально впишется в команду, а у Зои, которая отвечает за кадровую политику, иное мнение. В этом случае, как бы мне не хотелось, чтобы человек у нас работал, этого не случится.

— В начале разговора вы признались, что количество желающих работать в ваших кофейнях, зашкаливает. Что делаете с достойными кандидатами, которым не хватило места в ваших кофейнях?

Зоя Готко: С удовольствием рекомендуем таких соискателей своим коллегам.

в журнале «РесторановедЪ» №3 2021 года

Источник: http://restoranoved.ru/magazins/magazine_3_2021/article_12081/

Важные вопросы при собеседовании с бариста

Важные вопросы при собеседовании с бариста

Важные вопросы при собеседовании с бариста

Последнего нашего бармена мы стажировали всего четыре смены, потом приняли положительное решение.

Нина Антощенко, совладелица бара Lost & Found

Poster: Из чего состоит зарплата ваших барменов? Как еще вы мотивируете барменов?

Зарплата состоит из ставки за смену и чаевых, которые сотрудники делят поровну. Наша мотивация — это хорошее отношение к человеку.

Ярослав Левицкий, совладелец Contrabanda Bar

Есть ставка, процент от прибыли (фактически каждый бармен является совладельцем заведения) и чаевые. Мы поддерживаем их вовлеченность в работу. Также у каждого бармена есть личная скидка в 50% на коктейли в заведении.

Поиск идеального бариста схож с попыткой приготовить идеальный шот эспрессо: сложно, трудно, но усилия того стоят.

Многие люди до сих пор воспринимают профессию бариста как временную подработку для студентов, что значительно усложняет задачу найти правильного человека для работы в спешелти кофейне (кофейне «третьей волны»). Особенно если ваша кофейня находится в небольшом городе, где выбор квалифицированных кадров может быть очень ограничен.

Вам и так, как владельцам кофейни, хватает забот, связанных со стабильной работой заведения, чтобы еще тратить нервы на поиск персонала.

Мы собрали пять практических советов, которые помогут вам в поисках нового сотрудника, надеемся это также просто, как научиться использовать аэропресс.

?

1. Вакансия

Так же помните о том, что в робусте в два раза больше кофеина чем в арабике, а значит, её чрезмерное употребление может привести к учащенному сердцебиению и повысить давление.

  1. Земля находится на третьем месте по удаленности от Солнца и на пятом среди всех планет Солнечной системы по размеру.

    Возраст – 4,54 млрд лет

    Средний радиус – 6 378,2 км

    Средняя окружность – 40 030,2 км

    Площадь – 510 072 млн км² (29,1% суши и 70,9% воды)

    Количество материков – 6: Евразия, Африка, Северная Америка, Южная Америка, Австралия и Антарктида

    Количество океанов – 4: Атлантический, Тихий, Индийский, Северный Ледовитый

    Население – 7,3 млрд чел.

Но интервью с участием вашей команды намного эффективней, если вы уже остановили свой выбор на трех, четырех кандидатах.

Мнение людей из вашей команды могут существенно отличаться от вашего и так как всем вам придется работать вместе, стоит прислушаться к их мнению по выбору будущего коллеги.

Не проводите собеседование в одиночку — позвольте вашей команде помочь вам.

Рекомендатели из резюме бесполезны.
Никто не будет указывать в резюме человека, который даст плохой отзыв.

Внимание

Что для вас означает «гостеприимность»?

Словари определяют гостеприимность как «готовность и желание принять гостей», «радушный прием гостей», а также «предоставление заботы гостю, в том числе незнакомому человеку».

Если ответ кандидата на должность официанта или администратора содержит то же самое, сказанное своими словами, — это отличный сотрудник в будущем, даже если сейчас ему не хватает некоторых практичных навыков.

3. Расскажите о самом запомнившемся случае в качестве посетителя ресторана

Совсем неважно, расскажет ли соискатель о неком неприятном инциденте или же о посещении ресторана с превосходным обслуживанием.

Ответ на этот вопрос поможет понять, что в представлении кандидата — качественный сервис.

Если, отвечая на этот вопрос, вы замешкаетесь или вовсе уклонитесь от ответа, то работодатель может посчитать, что вы хотите избежать отрицательных отзывов.

10. Готовы ли вы к профессиональной нагрузке?

Работодатель так может намекать на переработки.

В этом случае поинтересуйтесь, как часто они возможны: сколько раз в месяц или по сколько часов. Если вы готовы к таким условиям, то подтвердите свою готовность к нагрузкам.

11.
Есть ли у вас дополнительные вопросы?

Самое время узнать подробности будущей работы: начиная от графика и соц. пакета, до требований к сотрудникам фирмы. Человек, не задающий вопросы после собеседования, показывает свою незаинтересованность.

Мы — живые люди, которые готовят коктейли для живых людей.

Нина Антощенко, совладелица бара Lost & Found

Нам больше подходит «мастер болтун» — это наш идеальный тип бармена. У нас было не так уж много собеседований, нам удалось быстро подобрать команду.

Ярослав Левицкий, совладелец Contrabanda Bar

Обязанности бармена

Здесь очень многое зависит от формата заведения. Есть два вида баров: контактный и бесконтактный. С бесконтактным все просто: бармен готовит напитки и отдает их официантам для разноса по столам. Гораздо интереснее и сложнее работать в контактном баре, всем нам привычном: с барной стойкой, разговорами по душам и т.
п.

Poster: У вас контактный или бесконтактный бар? Расскажите, почему вы выбрали такой тип.

У нас максимально контактный бар.

Во-вторых, для любого нового потенциального работника важно заранее знать, что от него требуется. В-третьих, это поможет вам сформулировать объявление о вакансии только для подходящих для вас людей.

Шаг первый: сфокусируйтесь на своем идеальном кандидате

2. Собеседование. Задавайте правильные вопросы

На собеседовании с потенциальными кандидатами – вы менеджер по персоналу, и в этой роле, вы не можете просто прийти на встречу не подготовленным.

Перед тем, как начать интервьюирование, составьте список вопросов, в том числе дополнительных, которые могут появиться в ходе беседы.

Убедитесь, что все они относятся именно к тем навыкам и качествам, которые вы определили в первом пункте и опубликовали в запросе.

Также избегайте вопросов, требующих однозначных ответов типа «да» или «нет».

Важно

Вы также можете включить области, где вы можете улучшить, не сделав себя похожим на бедного кандидата на работу. Возможно, есть область обслуживания клиентов, которой у вас не было много опыта, поэтому вы хотели бы улучшить ее.

В том же ключе интервьюер может пожелать, чтобы вы описали свой предыдущий опыт в сфере услуг.

«У вас есть опыт работы с эспрессо-машиной», — могут спросить они.

Источник: https://advocate-general.com/vazhnye-voprosy-pri-sobesedovanii-s-barista

3. Подумайте о групповом интервью, позвольте вашей команде помочь вам

Во многих небольших кофейнях процессом найма сотрудников занимаются один или два человека.

  • Сколько часов в день должен работать этот бариста?
  • Какой опыт работы будет для вас приемлемым?
  • Готовы ли вы обучить бариста с «нулевым» опытом или вам нужен уже подготовленный специалист, сдавший экзамены по требованиям SCA?
  • Какое отношение к работе вы бы хотели видеть у сотрудника?
  • Какими чертами характера он должен обладать, чтобы влиться в команду?

И несмотря на должность, о которой идет речь, вам следует также обратить внимание на следующие качества:

  • обучаемость
  • гибкость
  • хорошие коммуникативные навыки
  • готовность работы в команде

Почему важен этот шаг?

Во-первых, если вы знаете, кого ищите, вам проще будет отсеять кандидатов, которые не соответствуют данным критериям.

Подбор обслуживающего персонала — одна из сложнейших задач, которые стоят перед ресторатором. Опытные рестораторы наверняка имеют под рукой список стандартных вопросов для соискателей, ответы на которые дают понимание того, насколько подходит человек для работы.

Я предлагаю вам расширить свой список того, что нужно знать официанту на собеседовании, некоторыми нестандартными вопросами, которые помогут выявить нужные качества для работы в сфере HoReCa и четко укажут, насколько соискатель готов к обслуживанию посетителей и плодотворной работе в вашем коллективе.

1

Однако, возможно вы найдете предыдущее место работы, которое кандидат «случайно» не указал в резюме – мы рекомендуем связаться с этим работодателем и уточнить все о работе кандидата.

Если вам все же удалось связаться с предыдущим работодателем, то задайте ему следующие вопросы:

  1. На какой должности работал сотрудник, какие обязанности выполнял?
  2. Сколько проработал сотрудник? Узнайте даты трудоустройства и увольнения;
  3. Какие сильные стороны у кандидата?
  4. Были ли опоздания, был ли он пунктуальным?
  5. Они бы наняли его снова?
  6. Есть ли что-то еще, что следует знать об это человеке, прежде чем нанимать?

Как только вы нашли подходящую кандидатуру, позвоните предыдущему работодателю.

5

Если бармен демонстративно пренебрегает клиентом или, что еще хуже, игнорирует его, то, скорее всего, к вам этот гость больше не придет. Но есть и другая сторона, когда бармен назойливо пытается разболтать посетителя, а тот просто пришел выпить после тяжелого рабочего дня и хочет побыть наедине со своим бокалом и мыслями. В такой ситуации это будет крайне неподходящее внимание.

Источник: https://comphelp64.ru/vazhnye-voprosy-pri-sobesedovanii-s-barista

5 полезных советов по подбору персонала в кофейню. Как найти бариста?

Важные вопросы при собеседовании с бариста

Поиск бариста, для работы в кофейне, схож с попыткой приготовить идеальный шот эспрессо: сложно, трудно, но усилия того стоят.

Многие люди до сих пор воспринимают профессию бариста как временную подработку для студентов, что значительно усложняет задачу найти правильного человека для работы в спешелти кофейне (кофейне «третьей волны»). Особенно если ваша кофейня находится в небольшом городе, где выбор квалифицированных кадров может быть очень ограничен.

Вам и так, как владельцам кофейни, хватает забот, связанных со стабильной работой заведения, чтобы еще тратить нервы на поиск персонала.

Мы собрали пять практических советов, которые помогут вам в поисках нового сотрудника, надеемся это также просто, как научиться использовать аэропресс.

Источник: https://www.CoffeeProject.ru/blog/kak-naiti-barista

Собеседование в ресторане: 10 нестандартных вопросов соискателю

Важные вопросы при собеседовании с бариста

Подбор обслуживающего персонала — одна из сложнейших задач, которые стоят перед ресторатором. Опытные рестораторы наверняка имеют под рукой список стандартных вопросов для соискателей, ответы на которые дают понимание того, насколько подходит человек для работы.

Я предлагаю вам расширить свой список того, что нужно знать официанту на собеседовании, некоторыми нестандартными вопросами, которые помогут выявить нужные качества для работы в сфере HoReCa и четко укажут, насколько соискатель готов к обслуживанию посетителей и плодотворной работе в вашем коллективе.

1. Почему вы хотите работать в ресторанном бизнесе?

Лучшие работники индустрии гостеприимства — будь-то официанты, работающие в элитном ресторане, или линейный повар, который делает пиццу для работников близлежащих офисов, — всегда стремятся к тому, чтобы делать людей довольными.

Как отреагирует ваш потенциальный сотрудник этот вопрос? Возникнут ли у него затруднения с ответом или же он в красках расскажет о том, как его воодушевляет искренняя благодарность гостей и как приятно, когда люди возвращаются снова и приводят друзей?

2. Что для вас означает «гостеприимность»?

Словари определяют гостеприимность как «готовность и желание принять гостей», «радушный прием гостей», а также «предоставление заботы гостю, в том числе незнакомому человеку».

Если ответ кандидата на должность официанта или администратора содержит то же самое, сказанное своими словами, — это отличный сотрудник в будущем, даже если сейчас ему не хватает некоторых практичных навыков.

4. Есть ли личности, которые вас вдохновляют, на которых вы равняетесь?

Этот вопрос, на первый взгляд, больше подходит для кандидата на должность шеф-повара или администратора ресторана, нежели начинающего официанта. Но его все же стоить задать человеку, который делает свои первые шаги в ресторанной индустрии.

Если начинающий официант расскажет, к примеру, что он в восторге от Даши Малаховой, ее кулинарного таланта и приверженности своему делу, то очень вероятно, что перед вами очень перспективный работник, который будет развиваться в своей профессии, а не бросит ее спустя время, как большинство других.

5. Как вы отреагируете, если посетитель, написавший в интернете несправедливый гневный отзыв о вашей работе, снова появится у вас в заведении?

Сотрудники, имеющие некоторый опыт в ресторанном деле, знают, что в большинстве конфликтных ситуаций стоит придавить свое эго и любым доступным способом задобрить разгневанного посетителя и чем быстрее, тем лучше.

Это, конечно же, зависит и от концепции заведения, и от самой ситуации.

В некоторых случаях имеет смысл защищать свою точку зрения и пытаться донести гостю, как сильно он навредил заведению своим отзывом, но чаще всего — какие-либо попытки отстоять себя только усугубят ситуацию.

Вы можете быть уверенны, что перед вами перспективный сотрудник, если его ответ сфокусирован на том, что произошло с точки зрения посетителя, и какие выводы нужно сделать, чтобы не допустить подобного негатива в будущем.

6. Что вы будете делать, если посетитель пытается использовать купон на скидку, срок действия которого истек?

Человек, который только пытается устроится к вам на работу, безусловно, никак не может знать, что у вас заведено делать в таких случаях. Поэтому «правильный ответ» заключается в том, как соискатель отреагирует на него.

Следите за реакцией. Ваш кандидат внутренне напрягся, начал нервничать? Или же сохранил спокойствие и улыбку на лице?

Реакция на провокационный вопрос — отличный индикатор стрессоустойчивости. Если претендент на должность официанта теряется в такой ситуации, как он сможет справится с работой в час пик, когда у вас полный зал посетителей, не говоря уже о разрешении сложных или конфликтных ситуаций.

7. Чем вы занимаетесь на досуге? Какие ваши увлечения?

Это обязательный вопрос, особенно для тех, кто претендует на должность официанта или бармена.

Наличие интересов, хобби, увлечений — показатель разносторонней личности. Это качество очень важно в работе с клиентами, особенно когда целый день приходится общаться с самыми разными людьми — от случайных посетителей до постоянных клиентов.

Кроме того, увлечения помогают сохранять баланс и уберечься от выгорания на работе. Человек, который после работы переключается на другой вид активности, более стрессоусточив, чем тот, чей досуг ограничивается просмотром развлекательных шоу по ТВ и бездумным листанием соцсетей.

8. Случались ли у вас конфликты с сотрудниками и как вы их разрешали?

Человеку, которого вы принимаете на работу, надлежит стать частью вашего уже сформировавшегося коллектива. Умение выстраивать отношения с коллегами не менее важно, чем профессиональные качества, знания и опыт соискателя.

Ответ на этот вопрос поможет понять, насколько человек зрелый в плане межличностных отношений, и его способность преодолевать разногласия. Нет ничего опаснее, чем появление в коллективе склочного человека, провоцирующего конфликты внутри команды.

Отношения между сотрудниками очень сильно влияют на атмосферу заведения в целом. Посетители любят места, работники которых с удовольствием проводят время в компании друг друга.

9. Что в поведении посетителей раздражает вас больше всего?

Посетители бывают разными, в том числе не самыми приятными. Ответ на этот вопрос покажет насколько человек легко раздражителен. Если ответ будет коротким, попытайтесь расспросить более подробно, чтобы понять, как будет реагировать сотрудник, если в начале дня ему испортят настроение, не повлияет ли это на качество его работы в течение всей смены.

10. Есть ли какая-либо категория людей, которых вы ни за что не согласились бы обслуживать?

Этот вопрос обязательно стоит задать напрямую, прежде чем допустить сотрудника к работе с клиентами. Согласитесь, вам не хотелось бы узнать, что в целом старательный и квалифицированный сотрудник, которого вы недавно взяли на работу, имеет предубеждения по отношению к определенной категории людей, в тот самый момент, когда представитель этой категории посетит ваш ресторан.

В наши дни благодаря соцсетям информация о разного рода дискриминации (по цвету кожи, вероисповеданию, прочим различным особенностям) распространяется моментально и подобный конфликт способен нанести серьезный ущерб бизнесу.

Найти хорошего сотрудника, который продержится на своем месте длительное время, будет усердно вкладываться в работу и стремиться к профессиональному саморазвитию  — задача не из легких. Приведенные выше 10 вопросов для официантов, барменов и хостесс помогут вам из всей массы соискателей определить игроков высшей лиги, в которых действительно стоит инвестировать свое время и усилия.

Ваш Мэтр Рурто

Самая лучшая похвала для автора – это ваш лайк в социальной сети

Источник: https://pos-sector.net/sobesedovanie-v-restorane/

Легко ли устроиться работать бариста

Важные вопросы при собеседовании с бариста

Началсяапрель, а это значит, что пришло время уволиться с завода и начать подготовку коткрытию кофейни. Для начала мне нужно было научиться готовить кофе.

Вариантовнемного, либо пройти курсы, либо устроиться в какую-то кофейню бариста.

Я смогнайти единственные, не очень раскрученные курсы в Нижнем Новгороде, но все жерешил для начала попробовать построить из себя спецагента и внедриться вработающую кофейню. Тут меня ждала первая неожиданная проблема.

На headhunter в начале апреля 2021 года в Нижнем Новгороде было всего шесть вакансий бариста! Для сравнения, должностей моего предыдущего места работы – инженеров-конструкторов требовалось 98. Я не буду проводить тут анализ этих цифр, так как тема моего блога не изучение ситуации в стране, но читатель, при желании может сделать выводы самостоятельно.

Дальнейшиепоиски в интернете лишь дублировали эти шесть. Две вакансии из шести в описаниитребовали обязательного опыта, я позвонил по указанным номерам и мне этоподтвердили.

Две вакансии находились территориально настолько далеко, что отдома мне бы требовалось добираться более двух часов. Рассматривать эти вариантыя не стал. Осталось две последних возможности.

В обе кофейни меня пригласили насобеседования, далее подробнее про каждую кофейню.

Собеседование в Coffee

Популярнаяв Нижнем Новгороде сеть кофеен, в городе насчитывается около 10 точек, иликофе-баров, как их называют сами работники. В основном кофе-бары представленыостровками в ТЦ и киосками. На следующий день после заполнения анкеты на сайтеорганизации мне в ВК написала управляющая – Марина и позвала на собеседование.

Перед собеседованием я зашел в один из киосков Coffee и взял капучино. За стойкой было две девушки-бариста, обе вежливые, одна из девушек, как я понял, стажер. Кофе «как везде».

Офискомпании находится в центре города, в одном из бизнес-центров. Помещениепредставляет из себя комнату с кофемашиной, около которой проходит обучение.Перегородкой отделена небольшая зона под кабинет управляющей. Собеседование длилосьнедолго, из вопросов было только: «Расскажи о себе» и «устраивает ли работать втаком-то ТЦ».

После того как я сказал, что отработал 5 лет инженером,управляющая сделала большие глаза и по ощущениям не очень поверила, что япросто так решил сменить сферу деятельности.

Сейчас я понимаю, что нужна былалегенда получше, информацию все равно вряд ли стали бы проверять, но я никак немог подумать, что устроиться работать бариста так сложно.

Условияобучения там хорошие: 5 дней обучение в офисе, потом 2-3 недели стажировка вразных кофейнях. Оплата при стажировке 70р. в час, но заплатят только приусловии, что пройдешь стажировку.

Вечероммне написала управляющая и сказала, что отдали предпочтение другому кандидату.Знай, Марина, ты мне тоже не очень-то и понравилась.

Собеседование в Scuratov coffee

ВикторСкуратов – предприниматель из Омска, на момент написания статьи он открыл 19кофеен в России. Одно из заведений находится в центре Нижнего Новгорода.Кофейня позиционирует себя как брю-бар.

Занесколько дней до собеседования я отправился на разведку…и кофейнядействительно крутая. Там сверх вежливый персонал, я вообще не помню, чтобы сомной за жизнь хоть кто-то так разговаривал.

Громко здороваются с порога,искренне улыбаются и благодарят за каждое действие. И эта атмосфера передаетсяна всех посетителей кофейни: люди желают друг другу приятного аппетита и бытьздоровыми.

После поездок в маршрутке совсем непривычно.

Аеще там на стаканчике пишут красивым почерком имя и название напитка. Возможнопод действием эмоционального экстаза, но кофе мне тоже понравился. Несмотря надовольно высокие цены (170 рублей маленький капучино), посетители идут почтибез перерывов.

Передустройством на шестимесячный договор нужно пройти двухмесячную стажировку собучением. За стажировку платят 100 рублей за час.

Теперьсобеседование, которое называется «интервью». Дают стакан кофе и нужнопоследовательно пообщаться с 3 людьми. В моем случае это были управляющий – Виктор(одни Викторы), Артем и Надежда. Кроме меня, было еще как минимум три претендента.

Вопросы были каверзные, на 70% не связанные с работой в принципе. Например: «скаким деревом Вы себя ассоциируете», «чем принципиально отличается кофе отстирки», «кого из знаменитостей Вы хотели бы воскресить, что бы пообщаться».

Несмотря на сложные вопросы, от собеседования я получил удовольствие, так каквсе три человека располагали к себе.

Нобыло бы действительно странно, если бы не взяв в Coffee , меня бы взяли в Scuratov. На почту пришел ответ, спримерным содержанием: «наш выбор не поддается логике, вы нам не подходите, таккак не соответствуете атмосфере». В любом случае я иногда буду туда заходить питькофе.

Вместо заключения

Итак, попытка устроиться работать бариста провалилась. Шпионом мне не быть. Приятен только факт, что желающих работать бариста в городе достаточно. Остается обучение на курсах, о которых эта статья.

Подробнее о качествах бариста.

Источник: https://coffeegravity.ru/2021/04/08/legko-li-ustroitsya-rabotat-barista/

Ваши права
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: